みなさん、こんにちは！
今回は出張で鳥取県の米子市に行ってきました。
鳥取といえば、大山（だいせん）の豊かな自然や、美味しい海の幸がすぐに思い浮かびますが、
実は米子には知る人ぞ知る絶品の名物グルメがあるのをご存知でしょうか？
それは、新鮮だからこそ成せる技、「さばしゃぶ（鯖のしゃぶしゃぶ）」です！
出張の夜、せっかくなら地元の本当に美味しいものを食べようと、同僚と2人で米子の夜の街へ
繰り出し、この名物を心ゆくまで堪能してきました。
今回は、その感動の食レポを余すところなくお届けします！
■ 驚きの美しさ！新鮮な「サバ」をしゃぶしゃぶで頂く贅沢
「サバをしゃぶしゃぶで食べる」と初めて聞いたとき、みなさんはどんなイメージを持ちますか？
サバといえば足が早く、基本的には火を通した塩焼きや味噌煮、あるいはしめ鯖で食べるのが
一般的ですよね。
生のサバを贅沢に鍋にくぐらせて食べるなんて、本当に新鮮なサバが手に入る地域でしか許され
ない、究極の贅沢です。
お店に入り、さっそくお目当ての「さばしゃぶ」を注文。
しばらくして運ばれてきたお皿を見て、同僚と思わず「おおっ！」と声を上げてしまいました。
目の前に現れたのは、美しく透き通るようなピンク色をしたサバの切り身。
外側の皮目がキラキラと銀色に輝いていて、見るからに新鮮そのものです。
お皿の中心には綺麗な緑色のネギが添えられており、そのコントラストがさらに食欲をそそります。
さっそく、出汁がふつふつと煮立つお鍋へ。
サバの身を箸でそっと持ち上げ、出汁の中にそっとくぐらせます。
「しゃぶ、しゃぶ……」
ほんの数秒、表面がサッと白く色づくくらいの絶妙なタイミングで引き上げます。
熱が入ることでサバの旨味ある脂がじんわりと溶け出し、出汁の香りと合わさって最高の状態に。
これを特製のタレにつけ、薬味のネギとワサビを少し添えて口へと運びます。
……う、美味すぎる！！！
口に入れた瞬間、サバ特有の濃厚なコクと旨味がじゅわっと広がります。
生臭さは一切なく、むしろ非常に上品でクリーミーな味わい。
火が通ってふんわりとした身の食感と、中心部のレアなもっちり感が同時に楽しめて、箸が
止まらなくなってしまいました。
同僚も「これは今まで食べたサバの中で一番美味しいかもしれない…！」と大絶賛。
2人で黙々と鍋を囲み、あっという間にお皿が空になっていきました。
■ アサリと見紛うばかり！？規格外の「巨大シジミ汁」に衝撃
さばしゃぶの美味しさに大満足している中、もう一品、ホッとする汁物が欲しくなり
「シジミ汁」を注文しました。
鳥取や島根といえば、宍道湖で獲れる大粒のシジミが有名ですが、運ばれてきたお椀を
見て、私たちは再び衝撃を受けることになります。
「これ……本当にシジミですか？」
思わず店員さんに確認したくなるほど、一つひとつの貝がとにかく大きいのです！
私たちが普段スーパーなどで目にする一般的なシジミのサイズを遥かに凌駕しており、見た
目は完全に「アサリ」か、それ以上の立派な佇まい。
黒くツヤツヤとした立派な殻がお椀の中にゴロゴロと入っており、その上にはたっぷりの刻み
ネギと、ふわっと香る柚子の皮が添えられています。
まずはその濁りのあるスープ（出汁）を一口。
五臓六腑にしみわたるとは、まさにこのこと。
シジミの濃厚な旨味エキスがこれでもかと凝縮されており、出張の疲れが一気に吹き飛ぶような
深い味わいです。
そして、その大きな身を貝から外してパクリ。
肉厚でぷりっぷりとした食感があり、噛むたびに貝の旨味が溢れ出てきます。
柚子の爽やかな香りがアクセントになっていて、濃厚なのに後味はすっきり。
さばしゃぶとの相性も抜群で、同僚と2人で「美味しい、美味しい」と言いながら、最後の
一滴まで綺麗に飲み干してしまいました。
■ 最高の米子の夜を振り返って
今回の米子出張は、仕事の充実感はもちろんのこと、この「さばしゃぶ」と「シジミ汁」という
最高の地元グルメに出会えたことで、忘れられない素晴らしい滞在となりました。
美味しい料理を囲みながら、同僚ともゆっくり仕事のことやこれからの目標について語り合う
ことができ、非常に有意義な時間を過ごすことができました。
やはり、その土地の美味しいものを仲間と共有する時間は、出張の一番の醍醐味ですね。
米子市には、今回ご紹介したほかにも、美味しい日本酒や大山のお肉など、魅力的なグルメが
たくさん詰まっています。
みなさんも鳥取・米子に足を運ぶ機会があれば、ぜひこの新鮮な「さばしゃぶ」と、アサリ級
に大きな「シジミ汁」を体験してみてください。
絶対に感動すること間違いなしです！
それでは、今回の出張グルメレポートはこの辺で。
次回の更新もお楽しみに！
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